LINEA EOS è il nome di una linea di estrazione a freddo che include il sistema EOS, un inattivatore enzimatico a circuito chiuso in grado di riscaldare molto rapidamente la purea cruda fredda grazie all'elevata capacità di ricircolo ad alta temperatura nelle tubazioni (non è necessario un serbatoio di accumulo); il risultato è un'immediata inattivazione degli enzimi della purea per shock termico e il ridotto tempo di permanenza ad alte temperature consente di preservare il gusto, il colore e le proprietà organolettiche delle materie prime. Bertocchi è in grado di fornire linee EOS complete che includono linee di alimentazione per prodotti freschi e congelati, impianti per l'estrazione e la disaerazione a freddo, inattivatori enzimatici, turbo estrattori per la raffinazione, disaeratori a caldo, ecc.
Prodotti che possono essere lavorati:
mele e pere
pesche e albicocche denocciolate
uva
frutti rossi e frutti selvatici
frutta tropicale e banane
altri frutti di vario tipo
vegetali con bassa consistenza
Prodotto finale:
purea di frutta inattivata
purea di vegetali inattivata
Uso finale dei prodotti ottenuti:
succhi concentrati/ non da concentrato
purea per il confezionamento a temperatura alta/asettico
baby food
nettari di frutta
Tipo di processo:
lavaggio, cernita, taglio e denocciolamento
estrazione a freddo
disaerazione a freddo
inattivazione enzimatica per shock termico
raffinazione a caldo
disaerazione a caldo
LINEA EOS per frutta/vegetali
Modello Disponibile in N° 10 Taglie Diverse: Capacità max. da 1000 kg/h a 24 t/h
LINEA EOS L per frutta/vegetali
Modello Disponibile in N° 10 Taglie Diverse: Capacità max. da 1000 kg/h a 24 t/h