El nombre de la LÍNEA EOS está asociado a una línea de extracción en frío que incluye el sistema EOS. Se trata de un inactivador enzimático de circuito cerrado que puede calentar muy rápidamente el puré crudo frío gracias al elevado caudal de recirculación a alta temperatura en las tuberías (no es necesario un tanque de amortiguación. El resultado es la inactivación inmediata del puré por choque térmico y el bajo tiempo de permanencia a alta temperatura garantiza la conservación del sabor, el color y las propiedades organolépticas de las materias primas. Bertocchi puede suministrar líneas EOS completas que incluyen líneas de alimentación para productos frescos y congelados, plantas de extracción en frío y desaireación en frío, inactivadores enzimáticos, turboextractores de refinado, desaireadores en caliente, etc.