Le nom LIGNE EOS TT est lié à une ligne d'extraction à froid qui comprend le système EOS TT, un inactivateur enzymatique composé d'un système tubulaire pour chauffer la purée brute froide jusqu'à la température de inactivation en un seul passage ; de cette façon, la purée est soumise à une contrainte mécanique et thermique plus faible, augmentant ainsi la qualité du produit en termes de texture, de couleur, de saveur et de consistance. Bertocchi peut fournir des lignes EOS TT complètes, y compris des lignes d'alimentation pour les produits frais et congelés, des installations d'extraction et de dégazage à froid, des inactivateurs enzymatiques, des turbo-extracteurs pour le raffinage, des désaérateurs à chaud, etc.