EOS TT est un système d’inactivation enzymatique pour les purées extraites à froid. Il se compose de la technologie à double tube et de la technologie de dégazage, qui, ensemble, peuvent donner les meilleurs résultats. En particulier, la purée est moins sollicitée, moins stockée en réservoir et moins endommagée par les actions mécaniques et de la chaleur. Cela permet d'améliorer la qualité de la purée en termes de couleur, de goût, d'arôme et de consistance.